三效蒸发器的使用是节约能源消耗的重要手段，它们的设计目的是在单效加热元件中冷凝来自外部的蒸汽。另外，对于第二效果，一效的沸腾温度很高，以致蒸发的水可以用作加热介质。如果是双效蒸发器，形成的蒸汽要多于送入冷凝器的蒸汽，但是在多效蒸发器中，进料通常从一种作用转移到另一种作用，导致产品浓度进一步达到蒸发器的作用。
 

　　三效蒸发器有两种进料操作，反向进料和正进料操作：

　　1、反向进料操作：在此操作中，发生进入原始进料的过程，使用其排放作为下一个效果的提要。在冷饲料的情况下，冷饲料是一种非常有利可图的技术，因为必须将较少的液体加热到早期效果中存在的较高温度。使用相同的方法来平衡制品的粘度并且还产生良好的传热系数。

　　2、正向进料操作：在此操作中，原料进料与蒸汽流平行并起作用，并且产品经过之后的动作。当饲料很热时，此技术很有用，也可用于高温沉积物和浓缩产品的变化。

　　三效蒸发器特点：

　　1、有效利用蒸汽产生的热量蒸发水。

　　2、采用蒸馏法。

　　3、用于浓缩溶液形式的液体。