三效蒸发器的结构很多，无论采用哪种结构，都必须使制冷剂蒸气迅速离开传热面，并在设计和制造过程中保持合理的液位，以充分利用传热面。可以通过气液分离装置将制冷剂液体节流时产生的少量气体与液体分离，仅将分离出的蒸气的液体送入蒸发器吸收热量，从而改善热传递，实现蒸发器的效果。
 

　　三效蒸发器采用管循环外部加热的工作原理，材料的加热时间短，蒸发速度快，浓缩比大，并保持了材料的原始效果。节能效果显着，比单效蒸发器节省约70％的蒸汽。物料在密闭系统中蒸发并浓缩，环境清洁；该系统配备了*的消泡装置，以防止物料流淌现象。与物料接触的所有零件均由进口不锈钢制成并抛光。该设备具有良好的耐腐蚀性能，清洗更方便，更符合药品和食品卫生法规的要求。它可以配备一个微机控制系统，使用更简单，更稳定。

　　如果液体可以在润湿的加热表面上蒸发并沸腾，则气泡的根部会很小，气泡的体积也不会很大，气泡很容易离开加热表面并上升。如果液体不能在润湿的加热表面上蒸发和沸腾，则形成的气泡将变大，气泡的根将变大，并且蒸发的核的数量将减少。此时产生的蒸气气泡将在加热表面上并沿着加热表面发展以产生蒸气膜，并且放热系数降低。一些常用的制冷剂液体具有良好的润湿性能，因此三效蒸发器具有良好的散热性能。